Cendawan adalah kerajaan hidupan liar yang sangat luas dan beragam. Namun, bagi orang yang tidak terlibat secara profesional dalam biologi, cendawan adalah makhluk hidup yang tumbuh di hutan. Sebahagian daripadanya sangat boleh dimakan, dan ada yang mematikan. Setiap penduduk Rusia lebih kurang mengenal cendawan, dan hanya kira-kira 1/7 penduduk negara itu tidak pernah memakannya. Berikut adalah sedikit pilihan fakta dan cerita cendawan:
1. Spora kulat ditemui pada sampel udara yang diambil oleh probe meteorologi pada ketinggian lebih dari 30 km. Mereka ternyata masih hidup.
2. Bahagian cendawan yang kita makan sebenarnya adalah organ pembiakan. Kulat boleh membiak dengan spora dan sebahagian tisu mereka.
3. Pada pertengahan abad ke-19, cendawan fosil dijumpai. Umur batu di mana ia ditemui lebih daripada 400 juta tahun. Ini bermaksud bahawa cendawan muncul di Bumi jauh lebih awal daripada dinosaur.
4. Pada Abad Pertengahan, para saintis sejak lama tidak dapat mengaitkan jamur dengan kerajaan binatang atau tumbuhan. Cendawan tumbuh seperti tumbuh-tumbuhan, tidak bergerak, tidak mempunyai anggota badan. Sebaliknya, mereka tidak memakan fotosintesis. Pada akhirnya, jamur diasingkan menjadi kerajaan yang terpisah.
5. Gambar cendawan dijumpai di dinding kuil Maya dan Aztec, serta gambar batu di Arktik Chukchi.
6. Cendawan dihargai oleh orang Yunani kuno dan Rom. Orang Yunani memanggil truffle sebagai "berlian hitam".
7. Salah satu dari banyak kisah mengenai Napoleon mengatakan bahawa ketika tukang masaknya menghidangkan sarung tangan pagar yang direbus dengan sos cendawan untuk makan malam. Para tetamu sangat gembira, dan maharaja secara peribadi mengucapkan terima kasih kepada koki untuk hidangan yang enak.
8. Lebih daripada 100,000 spesies kulat yang diketahui ditemui hampir di mana-mana, termasuk di lautan dan permafrost. Tetapi terdapat kira-kira 7,000 spesies cendawan topi, dan mereka hidup terutamanya di hutan. Kira-kira 300 spesies cendawan yang boleh dimakan tumbuh di wilayah Rusia.
9. Setiap cendawan boleh mengandungi berjuta-juta spora. Mereka tersebar di sisi dengan kelajuan yang sangat tinggi - hingga 100 km / jam. Dan sebilangan cendawan, dalam cuaca tenang, mengeluarkan sejumlah kecil wap air dengan spora, memungkinkan spora menempuh jarak yang lebih jauh.
10. Pada tahun 1988, cendawan besar dijumpai di Jepun. Beratnya 168 kg. Sebab-sebab gigantisme ini, para saintis memanggil tanah gunung berapi dan hujan lebat.
11. Cendawan dapat dianggarkan dengan ukuran miselium. Di Amerika Syarikat, ada cendawan yang dijumpai, miseliumnya seluas 900 hektar, secara beransur-ansur memusnahkan pokok-pokok yang tumbuh di ruang ini. Cendawan seperti itu boleh dianggap sebagai makhluk hidup terbesar di planet kita.
12. Cendawan putih hidup dalam beberapa hari - biasanya 10 - 12 hari. Selama ini, ukurannya berubah dari kepala pin menjadi 8 - 12 sentimeter pada diameter penutup. Pemegang rekod boleh berdiameter hingga 25 cm dan berat hingga 6 kg.
13. Cendawan porcini kering lebih berkhasiat daripada telur, sosej rebus atau daging kornet. Kaldu yang diperbuat daripada cendawan porcini kering adalah tujuh kali lebih berkhasiat daripada kaldu daging. Cendawan kering juga lebih tinggi kalori daripada asin atau acar, jadi pengeringan adalah jenis penyimpanan yang disukai. Cendawan kering serbuk adalah tambahan yang baik untuk sebarang sos.
14. Cendawan bukan sahaja sangat berkhasiat. Mereka mengandungi banyak vitamin. Sebagai contoh, dari segi kepekatan vitamin B1, chanterelles dapat dibandingkan dengan hati sapi, dan terdapat banyak vitamin D pada cendawan seperti mentega.
15. Cendawan mengandungi mineral (kalsium, kalium, fosforus, zat besi) dan unsur surih (yodium, mangan, tembaga, zink).
16. Cendawan tidak boleh dimakan jika anda mempunyai masalah dengan hati (hepatitis), ginjal dan metabolisme. Juga, jangan memberi makan anak kecil dengan hidangan cendawan - cendawan cukup berat pada perut.
17. Semasa memetik cendawan, anda perlu ingat bahawa kebanyakannya menyukai tanah yang lembut, lembap, kaya humus dan pada masa yang sama tanah yang dihangatkan. Biasanya ini adalah tepi hutan, tepi padang rumput, jalan atau jalan raya. Di semak beri yang padat, hampir tidak ada cendawan.
18. Anehnya, tetapi penampilan yang terkenal dan menjadi perwujudan keracunan agarik lalat merah (omong-omong, mereka tidak beracun seperti saudara mereka dari spesies lain) menunjukkan bahawa masa yang singkat untuk memilih cendawan porcini akan datang.
19. Perlu memproses dan memasak cendawan hanya dalam pinggan aluminium atau enamel. Logam lain bertindak balas dengan bahan yang membentuk cendawan, menyebabkan yang terakhir menjadi gelap dan merosot.
20. Hanya beberapa jenis cendawan yang boleh ditanam secara buatan. Selain cendawan dan jamur tiram yang terkenal, hanya cendawan madu musim sejuk dan musim panas yang tumbuh dengan baik "dalam kurungan".
