Coklat dan produknya sangat meluas dan pelbagai sehingga, tanpa mengetahui sejarahnya, seseorang mungkin menyangka bahawa seseorang telah memakan coklat sejak dahulu kala. Sebenarnya, kelezatan coklat datang ke Eropah dari Amerika pada masa yang sama dengan kentang dan tomato, jadi coklat tidak dapat membanggakan sejarah seribu tahun gandum atau rai. Pada masa yang hampir sama dengan coklat, galas, gunting dan jam saku mula tersebar di seluruh Eropah.
Rakan sebaya
Sekarang pengiklanan dan pemasaran telah meresap kehidupan kita sehingga otak, setelah mendengar tentang kandungan vitamin, magnesium, kalsium, kesan tonik atau sifat lain dari suatu bahan atau produk, secara automatik mati. Sukar bagi kita untuk membayangkan bahawa pada abad ke-17, minuman yang terlalu manis boleh menyebabkan seseorang menjadi keadaan separuh pingsan. Segala tindakan tonik kelihatan seperti pemberian ilahi. Dan gabungan rasa yang sangat baik dan kesan yang menyegarkan, menyegarkan pada tubuh membuatkan anda berfikir tentang semak-semak surgawi. Tetapi pada orang Eropah pertama yang merasakannya, coklat berfungsi begitu sahaja.
Dengan kekurangan kaedah ekspresif, kesenangan itu tidak dapat disembunyikan
Ditemui oleh orang Sepanyol pada abad ke-16, pokok kakao dengan cepat menyebar ke seluruh jajahan Amerika, dan setelah dua abad coklat tidak lagi eksotik dari peringkat kerajaan. Revolusi sebenar dalam pengeluaran dan penggunaan coklat berlaku pada abad ke-19. Ini juga bukan untuk mencipta teknologi untuk pembuatan coklat bar. Maksudnya adalah mungkin untuk menghasilkan coklat, seperti yang mereka katakan sekarang, "dengan penambahan bahan mentah semula jadi". Kandungan mentega koko dalam coklat turun menjadi 60, 50, 35, 20, dan akhirnya menjadi 10%. Pengeluar dibantu oleh rasa coklat yang kuat, walaupun dalam kepekatan rendah mengatasi rasa lain. Hasilnya, sekarang kita hanya dapat meneka jenis coklat Cardinal Richelieu, Madame Pompadour dan peminat minuman tinggi lain yang minum ini. Memang, sekarang walaupun pada bungkusan coklat gelap, secara definisi terdiri daripada produk tulen, terdapat prasasti dalam bentuk kecil dengan simbol ±.
Berikut adalah beberapa fakta dan cerita yang mungkin menarik dan berguna bukan hanya untuk pencinta coklat besar.
1. Coklat telah dimakan di Eropah sejak tahun 1527 - ulang tahun ke-500 penampilan produk ini di Dunia Lama tidak lama lagi akan tiba. Walau bagaimanapun, coklat memperoleh rupa bar yang keras hanya kira-kira 150 tahun yang lalu. Pengeluaran besar-besaran bar coklat di Eropah bermula pada tahun 1875 di Switzerland. Sebelum itu, ia dimakan dalam bentuk cecair dengan kelikatan yang berbeza-beza, pertama sejuk, kemudian panas. Mereka mula minum coklat panas secara tidak sengaja. Coklat sejuk diaduk lebih baik ketika dipanaskan, dan ahli eksperimen, yang namanya belum dipelihara dalam sejarah, nampaknya tidak sabar menunggu minumannya sejuk.
Valiant Cortez tidak tahu apa jenis gin yang dikeluarkannya dari sebungkus kopi
2. Seseorang secara teorinya boleh mendapat keracunan coklat yang boleh membawa maut. Theobromine, yang merupakan alkaloid utama yang terkandung dalam biji koko, berbahaya bagi tubuh dalam dos yang besar (pada dasarnya, ini tidak sendirian di antara alkaloid). Walau bagaimanapun, seseorang mengasimilasikannya dengan mudah. Ambang penyerapan berlaku apabila kepekatan theobromine adalah 1 gram per 1 kilogram berat manusia. Sebiji coklat 100 gram mengandungi 150 hingga 220 miligram teobromin. Maksudnya, untuk membunuh diri, seseorang yang beratnya 80 kg perlu makan (dan pada kadar yang cukup pantas) 400 batang coklat. Ini tidak berlaku dengan haiwan. Organisme kucing dan anjing mengasimilasikan theobromine dengan lebih perlahan, oleh itu, bagi rakan berkaki empat kita, kepekatan mematikan adalah lima kali lebih rendah daripada pada manusia. Oleh itu, untuk seekor anjing atau kucing seberat 5kg, sebiji coklat pun boleh membawa maut. Di Amerika Syarikat, coklat adalah tarikan utama beruang. Pemburu hanya meninggalkan gula-gula di tempat pembukaan dan penyergapan. Dengan cara ini, hanya dalam satu musim pemburuan, sekitar 700 - 800 beruang terbunuh di New Hampshire sahaja. Tetapi ia juga berlaku bahawa pemburu tidak mengira dos atau terlambat. Pada tahun 2015, seisi keluarga pemburu terdiri daripada empat umpan. Seluruh keluarga mati kerana serangan jantung.
3. Pada tahun 2017, Pantai Gading dan Ghana menyumbang hampir 60% pengeluaran biji koko global. Menurut statistik, Côte D'Ivoire menghasilkan 40% bahan mentah coklat, dan Ghana yang berdekatan - sedikit lebih daripada 19%. Sebenarnya, tidak mudah untuk menarik garis antara pengeluaran koko di negara-negara ini. Di Ghana, petani koko mendapat sokongan pemerintah. Mereka mempunyai gaji yang dijamin kukuh (tentunya dengan standard Afrika), pemerintah mengedarkan berjuta-juta anak pokok coklat secara percuma setiap tahun dan menjamin pembelian produk. Namun, di Côte d'Ivoire, koko ditanam dan dijual mengikut corak kapitalisme liar: pekerja anak, minggu kerja 100 jam, penurunan harga pada tahun menuai, dll. Pada tahun-tahun ketika harga di Côte d'Ivoire lebih tinggi, pemerintah Ghana harus menangani penyeludupan koko ke negara jiran. Di kedua negara terdapat berjuta-juta orang yang tidak pernah merasakan coklat dalam hidup mereka.
Ghana dan Cote D'Ivoire. Di sebelah utara, anda boleh menyeludup pasir. Niger ke Mali atau Algeria ke Libya
4. Ghana dan Cote D'Ivoire dapat dianggap sebagai pemimpin dalam hal pertumbuhan pengeluaran coklat mentah. Di negara-negara ini, selama 30 tahun terakhir, pengeluaran biji koko masing-masing meningkat 3 dan 4 kali ganda. Walau bagaimanapun, Indonesia tidak sama dengan indikator ini. Pada tahun 1985, hanya 35,000 tan biji koko ditanam di negara pulau yang luas ini. Hanya dalam tiga dekad, pengeluaran telah meningkat menjadi 800,000 tan. Indonesia mungkin menggantikan Ghana dari tempat kedua dalam senarai negara pengeluar pada tahun-tahun mendatang.
5. Seperti biasa dalam ekonomi global moden, bahagian keuntungan terbesar tidak diterima oleh pengeluar bahan mentah, tetapi oleh pengeluar produk akhir. Oleh itu, tidak ada negara pengeksport biji koko di antara pemimpin dalam pengeluaran coklat, walaupun hampir. Di sini, hanya negara-negara Eropah, serta Amerika Syarikat dan Kanada, yang merupakan antara sepuluh pengeksport coklat. Jerman telah memimpin selama bertahun-tahun, mengeksport produk manis bernilai $ 4.8 bilion pada tahun 2016. Kemudian Belgia, Belanda dan Itali datang dengan margin yang baik. Amerika Syarikat berada di tempat kelima, Kanada di tempat ketujuh, dan Switzerland menutup sepuluh besar. Rusia mengeksport produk coklat bernilai $ 547 juta pada tahun 2017.
6. Sejarawan kuliner terkenal William Pokhlebkin percaya bahawa penggunaan coklat untuk merangkumi produk gula-gula hanya merosakkan rasa asalnya. Rasa coklat lebih hebat daripada yang lain dalam kombinasi apa pun. Ini benar terutamanya untuk rasa buah dan beri. Tetapi gabungan beberapa jenis coklat, berbeza dalam kepekatan rasa dan tekstur, Pokhlebkin dianggap patut diberi perhatian.
7. Kerana rasanya yang kuat, coklat sering menarik perhatian orang yang meracun - rasa coklat hampir melimpah ruah walaupun kepahitan yang teruk dari strychnine. Pada musim gugur tahun 1869, seorang penduduk London, Christiane Edmunds, untuk mengejar kebahagiaan keluarga, pertama kali meracuni isteri orang yang dipilihnya (wanita itu, untungnya, selamat), dan kemudian, untuk mengalihkan kecurigaan dari dirinya sendiri, mula meracuni orang menggunakan kaedah loteri. Setelah membeli gula-gula, dia menambahkan racun kepada mereka, dan mengembalikannya ke kedai - mereka tidak menyukainya. Edmunds diadili dan dijatuhi hukuman mati, tetapi kemudian dia dinyatakan tidak siuman dan dia menghabiskan sepanjang hidupnya di hospital. Pada permulaan pengembaraan romantiknya, Christine Edmunds berusia 40 tahun.
8. Coklat tidak berbahaya untuk gigi atau angka. Sebaliknya, dia adalah sekutu lelaki dalam memperjuangkan gigi yang sihat dan sosok yang langsing. Mentega koko menyelubungi gigi, mewujudkan lapisan pelindung tambahan di atas enamel. Dan glukosa dan susu cepat diserap bersama dengan theobromine, dan dimakan begitu cepat tanpa menghasilkan lemak. Kesan mentega koko juga berguna apabila anda perlu cepat menghilangkan rasa lapar. Beberapa kepingan coklat akan melegakan perasaan ini, dan mentega akan membuat filem pelindung di dinding dalam perut, melindungi mereka dari kerosakan. Tetapi, tentu saja, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan penipuan tubuh yang sedemikian rupa.
9. Dari segi penggunaan coklat per kapita, Switzerland mendahului planet ini. Penduduk negara bank dan jam tangan rata-rata mengambil 8,8 kg coklat setiap tahun. 12 tempat seterusnya dalam ranking juga ditempati oleh negara-negara Eropah, dengan Estonia mendapat tempat ke-7. Di luar Eropah, yang paling manis di New Zealand. Di Rusia, penggunaan coklat adalah 4.8 kilogram per kapita setahun. Minimum coklat dimakan di China - hanya ada satu bar 100 gram setiap orang Cina setiap tahun.
10. Henri Nestlé seharusnya tercatat dalam sejarah sebagai penemu makanan bayi yang seimbang. Dialah yang mempelopori penjualan susu formula bayi. Namun, kemudian, ketika Nestlé menjual sahamnya di syarikat yang menanggung namanya, mereka membuat coklat, di mana bahagian serbuk koko hanya 10%. Pergerakan pemasaran yang berani itu disalahkan atas masalah kesihatan pengguna, dan nama Nestlé, yang tidak ada kaitan dengan penipuan yang dibingkai dengan indah, ternyata sangat terkait dengannya. Lebih dari 100 tahun kemudian, Nestlé meminta pihak berkuasa AS untuk menyetujui pengeluaran coklat, yang tidak akan mengandungi koko. Sebaliknya, minyak sayuran berperisa akan digunakan. Permintaan itu ditolak, tetapi kemunculannya menunjukkan bahawa revolusi lain dalam pengeluaran coklat tidak jauh.
Henri Nestlé
11. "Tank coklat" adalah coklat dengan pervitin tambahan (juga disebut "methamphetamine"). Ubat itu sangat popular di kalangan pasukan Reich Ketiga. Pervitin melegakan kesakitan, keletihan, peningkatan dan memanjangkan prestasi, meningkatkan dan meningkatkan keyakinan diri. Tentera di depan diberi pervitin dalam bentuk tablet. Namun, mereka yang berpeluang membeli coklat pervitin sendiri atau meminta saudara mereka untuk mengirim bar ajaib dari Jerman, di mana coklat tersebut dijual sepenuhnya percuma. Dengan latar belakang cerita ini, kisah berikut dimainkan dalam pelbagai warna. Di Amerika Syarikat, khusus untuk operasi di Iraq yang panas (bahkan sebelum Operasi Desert Storm pada tahun 1991), pakar perubatan tentera, bersama dengan ahli teknologi Hershey, mencipta jenis coklat khas yang berbeza dengan coklat biasa pada titik lebur yang sangat tinggi. Mereka tidak menyangka akan datang dengan kemasan khas seperti tabung, tetapi segera mengembangkan pelbagai jenis baru.
"Coklat tangki"
12. Seluruh buku dikhaskan untuk persoalan sama ada pengambilan coklat bertentangan dengan moral Kristian. Ia ditulis dan diterbitkan pada pertengahan abad ke-17 oleh Antonio de Lyon Pinello. Buku ini adalah koleksi fakta dan maklumat yang berharga tentang bagaimana perasaan Gereja Katolik mengenai coklat. Sebagai contoh, di Mexico, perbincangan mengenai coklat dan sama ada penggunaan minuman ini berbuka puasa begitu panas sehingga para bapa gereja menghantar perwakilan khas kepada Paus Pius V. kotoran seperti itu tidak boleh dianggap senang. Oleh itu, penggemar coklat tidak berbuka puasa. Tetapi kemudian, pada akhir abad ke-16, mereka belajar membuat kopi manis, dan minuman itu segera diakui sebagai dosa. Bahkan terdapat kes penganiayaan terhadap penjual coklat oleh Holy Inquisition.
13. Biji koko itu sendiri tidak terasa seperti coklat. Setelah dikeluarkan dari buah, lapisan pelindung gelatin dikeluarkan dari kacang dan dibiarkan di udara. Proses fermentasi permulaan (fermentasi) dibiarkan berkembang selama beberapa hari. Kemudian kacang dibersihkan sekali lagi dan digoreng pada suhu yang cukup rendah - hingga 140 ° C. Barulah kacang memperoleh rasa dan aroma coklat yang khas. Jadi aroma ilahi adalah bau biji koko busuk dan panggang.
Sebiji coklat 100 gram memerlukan kira-kira 900-1000 biji.
14. Truffle dan absinthe, kelopak jerami dan mawar, wasabi dan cologne, bawang dan gandum, daging asin dan garam laut, lada kari - apa sahaja yang ditambahkan pada coklat oleh couturier dari pasta koko, yang dengan bangga menyebut diri mereka sebagai coklat! Lebih-lebih lagi, dalam keterangan produk mereka, mereka tidak hanya menekankan kehalusan dan keunikan rasanya. Mereka menganggap keseronokan mereka hampir sebagai perjuangan dengan sistem - tidak semua orang, kata mereka, akan mendapat kekuatan untuk melawan arus dan menjadikan dunia lebih cerah. Ini baik untuk syarikat Swarovski - kerana mereka telah bergerak dengan arus sejak mereka mendirikan, mereka terus mengapung. "The Boutiqe Box" adalah coklat biasa (tentu saja dari kakao terbaik) yang ditaburkan dengan kepingan kelapa emas. Semuanya diletakkan di dalam kotak yang dihiasi dengan kristal berjenama. Keanggunan setua dunia berharga sekitar $ 300.
Coklat dari Swarovski
15. Pemikiran kreatif pencipta coklat tidak hanya merangkumi komposisi produk. Kadang-kadang idea pereka yang merangkumi jubin atau bar sepele dalam bentuk yang sama sekali tidak wajar layak dikagumi. Dan jika sofa coklat, kasut atau manekin nampaknya berlebihan, maka domino, konstruktor LEGO atau sekumpulan pensil coklat kelihatan sangat asli dan bergaya. Pada masa yang sama, objek berfungsi: dengan bantuan domino, anda dapat "memalu kambing", memasang kereta kecil dari set LEGO, dan melukis pensil coklat tidak lebih buruk daripada yang kayu. Mereka juga dilengkapi dengan pengasah coklat.
