Kemungkinan besar, arak menemani seseorang dari saat salah seorang nenek moyang prasejarah kita makan sebilangan buah busuk dan merasakan euforia jangka pendek selepas itu. Berkongsi kebahagiaan dengan sesama suku, pahlawan yang tidak dikenali ini menjadi nenek moyang pembuatan anggur.
Orang ramai mula mengambil jus anggur yang diperam (fermentasi) lebih lama kemudian. Tetapi masih belum terlalu lama untuk menentukan dari mana nama minuman itu berasal. Kedua-dua orang Armenia, Georgia dan Rom merebut kejuaraan. Dalam bahasa Rusia, kemungkinan perkataan "anggur" berasal dari bahasa Latin. Pinjaman yang jelas dalam bahasa Rusia telah memperoleh tafsiran yang luas, sejauh mungkin: arak mula disebut semua alkohol yang lebih kuat daripada bir. Wira cerita "The Golden Calf" memanggil sebotol vodka "seperempat anggur roti". Namun, mari kita ingat lemak mengenai wain dalam tafsiran klasik sebagai minuman yang dibuat dari anggur yang ditapai.
1. Kehidupan pokok anggur terus diatasi. Semakin panas iklim, semakin dalam akarnya (kadang-kadang berpuluh-puluh meter). Semakin dalam akarnya, semakin banyak spesies mereka tumbuh, semakin banyak mineralisasi buah-buahan masa depan. Perbezaan suhu yang besar dan kemiskinan tanah juga dianggap bermanfaat. Ini juga merupakan ramuan wain yang enak.
2. Di makam Tutankhamun, mereka menjumpai amphora tertutup dengan wain dengan tulisan mengenai masa pengeluaran minuman, pembuat anggur dan penilaian kualiti produk. Dan kerana memalsukan anggur di Mesir Kuno, pelakunya lemas di Sungai Nil.
3. Koleksi persatuan "Massandra" di Crimea mengandungi 5 botol wain hasil tuaian tahun 1775. Wain ini adalah Jerez de la Frontera dan secara rasmi diiktiraf sebagai yang tertua di dunia.
4. Pada akhir abad ke-19, pembuatan anggur Eropah mendapat kejayaan besar. Anak benih yang dijangkiti phylloxera anggur, serangga yang memakan akar anggur, dibawa dari Amerika. Phyloxera merebak ke seluruh Eropah hingga ke Crimea dan menyebabkan kerosakan besar pada penanam anggur, yang kebanyakannya pindah ke Afrika. Adalah mungkin untuk mengatasi phylloxera hanya dengan menyeberangi varietas anggur Eropah dengan yang Amerika, yang kebal terhadap serangga ini. Tetapi tidak mustahil untuk memperoleh kemenangan sepenuhnya - penanam anggur masih tumbuh kacukan atau menggunakan racun rumpai.
5. Anggur putih mempunyai kesan antibakteria yang kuat, mekanisme yang masih belum diketahui. Tidak mungkin untuk menjelaskan sifat ini dengan kandungan alkohol dalam wain - kepekatannya terlalu rendah. Kemungkinan besar, masalahnya adalah dengan adanya tanin atau pewarna dalam wain putih.
6. Sedimen di pelabuhan vintaj bukanlah tanda bahawa anda telah dihancurkan dengan sampah. Di pelabuhan yang baik, dia mesti muncul pada usia keempat penuaan. Perkara utama adalah tidak menuangkan wain ini dari botol. Ia mesti dituangkan ke dalam decanter (prosedur ini disebut "decantation"), dan kemudian hanya tuangkan ke dalam gelas. Dalam wain lain, sedimen muncul kemudian dan juga menunjukkan kualiti produk.
7. Sangat sedikit wain bertambah baik seiring bertambahnya usia. Secara amnya, wain siap diminum tidak bertambah baik dengan penuaan.
8. Sebab mengapa jumlah botol wain standard betul-betul 0,75 liter tidak ditentukan dengan tepat. Salah satu versi yang paling popular mengatakan bahawa ketika mengeksport wain dari England ke Perancis, tong dengan kapasiti 900 liter pertama kali digunakan. Semasa menukar ke botol, ternyata 100 kotak masing-masing dari 12 botol. Menurut versi kedua, "Bordeaux" Perancis dan "Rioja" Sepanyol dituangkan ke dalam tong 225 liter. Ini betul-betul 300 botol masing-masing 0.75.
9. Alasan hebat untuk menunjukkan diri anda sebagai ahli adalah menggunakan perkataan "sejambak" dan "aroma" dengan betul. Secara sederhana, "aroma" adalah bau anggur dan anggur muda; dalam produk yang lebih serius dan matang, baunya disebut "sejambak".
10. Sudah diketahui bahawa pengambilan wain merah secara berkala dapat mengurangkan risiko penyakit jantung. Sudah pada abad ke-21, didapati bahawa anggur merah mengandungi resveratol - bahan yang dikeluarkan oleh tumbuhan untuk melawan kulat dan parasit lain. Eksperimen haiwan telah menunjukkan bahawa resveratol menurunkan kadar gula dalam darah, menguatkan jantung, dan secara amnya memanjangkan usia. Kesan resveratol pada manusia belum dikaji.
11. Penduduk Kaukasus, Sepanyol, Itali dan Perancis secara tradisional memakan makanan dengan jumlah kolesterol yang terlalu tinggi. Lebih-lebih lagi, mereka hampir tidak menderita penyakit sistem kardiovaskular yang disebabkan oleh kolesterol. Sebabnya ialah wain merah menghilangkan kolesterol dari badan sepenuhnya.
12. Oleh kerana iklim yang buruk, pengeluaran anggur di dunia pada tahun 2017 turun sebanyak 8% dan berjumlah 250 juta hektoliter (100 liter dalam 1 hektoliter). Ini adalah angka terendah sejak 1957. Kami minum 242 hektol di seluruh dunia selama setahun. Pemimpin dalam pengeluaran adalah Itali, Perancis, Sepanyol dan Amerika Syarikat.
13. Di Rusia, pengeluaran wain juga menurun dengan ketara. Kali terakhir pembuat anggur Rusia menghasilkan kurang daripada 3.2 hektoliter pada tahun 2007. Kemelesetan juga disalahkan kerana keadaan cuaca yang buruk.
14. Sebotol wain seberat (0.75 liter) rata-rata mengambil kira-kira 1.2 kg anggur.
15. Setiap anggur yang dirasakan mempunyai "hidung" (bau), "cakera" (permukaan atas minuman di dalam gelas), "air mata" atau "kaki" (tetesan yang mengalir di dinding kaca lebih perlahan daripada sebahagian besar minuman) dan "pinggiran" (luar tepi cakera). Mereka mengatakan bahawa walaupun dengan menganalisis komponen ini, pengecap dapat mengatakan banyak tentang anggur tanpa mencubanya.
16. Perladangan anggur di Australia hanya muncul pada pertengahan abad ke-19, tetapi perniagaan berjalan dengan baik sehingga kini penanam dengan ladang seluas 40 hektar atau kurang dianggap oleh undang-undang sebagai pengusaha kecil.
17. Wain Champagne dinamakan sempena wilayah Champagne Perancis, di mana ia dihasilkan. Tetapi pelabuhan itu tidak dinamakan negara asal. Sebaliknya, Portugal muncul di sekitar kota Portus Gale (Porto sekarang), yang berisi gunung dengan gua-gua besar yang menyimpan anggur. Gunung ini disebut "Port Wine". Dan anggur yang sebenarnya dibaptis oleh saudagar Inggeris, yang menyedari bahawa anggur yang diperkaya dapat dibawa ke tanah air lebih mudah daripada anggur Perancis yang baik.
18. Pelaut Christopher Columbus, yang merindui anggur, melihat Laut Sargasso dan berteriak dengan gembira: “Sarga! Sarga! ”. Oleh itu, di Sepanyol mereka memanggil minuman itu untuk orang miskin - jus anggur yang sedikit diperam. Ini memiliki warna hijau-abu-abu yang sama, dan sama menggelegak seperti permukaan air yang terletak di depan para pelaut. Kemudian ternyata bahawa ini bukanlah laut sama sekali, dan alga yang mengapung di dalamnya tidak ada hubungannya dengan anggur, tetapi namanya tetap ada.
19. Pelayar Inggeris memang diberikan anggur pelayaran, yang termasuk dalam makanan. Namun, diet ini agak sedikit: berdasarkan perintah Admiralty, pelaut diberi 1 liter (sekitar 0,6 liter) wain, dicairkan dalam nisbah 1: 7, selama seminggu. Maksudnya, anggur itu dituangkan secara dangkal ke dalam air untuk melindunginya dari kerosakan. Ini bukan kekejaman khas Inggeris - mengenai arak "diperlakukan" yang sama kepada pelaut di semua armada. Kapal memerlukan kru yang sihat. Sir Francis Drake sendiri meninggal dunia akibat disentri cetek yang disebabkan oleh air tengik.
20. Diet kapal selam Soviet semasa Perang Patriotik Besar termasuk 250 gram anggur merah setiap hari tanpa gagal. Bahagian ini diperlukan kerana kapal selam pada masa itu sangat sempit, dan para pelaut tidak dapat bergerak. Ini menyukarkan saluran gastrointestinal untuk berfungsi. Untuk menormalkan kerja ini, kapal selam menerima anggur. Kenyataan adanya norma seperti ini disahkan oleh memoir di mana veteran orang lain mengadu bahawa mereka diberi alkohol bukan wain, atau bukannya merah mereka menerima "kering masam".