Bir adalah minuman yang kuno dan sangat moden. Sebaliknya, hari ini, jenis minuman baru ini muncul hampir setiap hari. Pengilang tidak berhenti mengembangkan jenis bir baru dalam perjuangan untuk pasaran yang sangat kompetitif, kapasitinya dianggarkan beratus-ratus bilion euro di Eropah sahaja.
Banyak kes dan insiden yang menakjubkan, lucu, dan kadang-kadang misteri dikaitkan dengan sejarah bir. Ini tidak menghairankan - geografi pengeluarannya sangat luas, ratusan ribu orang terlibat dalam pembuatan bir, dan berbilion-bilion minum bir. Dengan begitu besarnya, angka penggunaan kering tidak dapat menghasilkan fakta menarik.
1. Republik Czech tetap menjadi pemimpin dunia yang yakin dalam penggunaan bir per kapita. Sudah tentu, ini tidak bermaksud bahawa orang-orang Ceko tidak melakukan apa-apa selain minum bir secara berselang-seli untuk membuatnya - negara ini memperoleh berbilion euro dari pelancongan bir. Walaupun begitu, kepemimpinan Republik Czech sangat mengagumkan - angka negara ini melebihi angka Namibia peringkat kedua (!) Hampir separuh. Sepuluh pengguna terbesar juga merangkumi Austria, Jerman, Poland, Ireland, Romania, Seychelles, Estonia dan Lithuania. Rusia menduduki tempat ke-32 dalam penarafan.
2. Bir lebih tua daripada roti bakar. Sekurang-kurangnya, ragi yang diperlukan untuk memanggang roti yang asli dan biasa (bukan kuih-muih yang terbuat dari tepung gandum) muncul tepat setelah menyeduh bir. Mengikut anggaran yang paling konservatif, bir berusia lebih dari 8,000 tahun. Walau apa pun, resipi bertulis dan penerangan menjadikan bir sebagai minuman sehari-hari bermula pada pertengahan milenium ke-6 SM. e.
Di Babel Kuno, mereka tidak tahu bagaimana menyaring bir dan meminumnya melalui jerami
3. Sikap untuk bir sebagai "minuman plebeian" bermula dari zaman Yunani Kuno dan Rom Kuno. Anggur tumbuh dengan banyak di bahagian-bahagian itu, dan tidak pernah ada masalah dengan anggur. Barli, dari mana bir diseduh, adalah makanan ternakan. Dengan sikap yang sesuai dari pemilik ternakan ini kepada orang yang mengambil minuman yang diperbuat daripada barli.
4. Fakta sebelumnya benar-benar membantah kepercayaan bahawa bir adalah malt, hop dan air. Mereka mengatakan bahawa Duke of Bavaria mengeluarkan keputusan seperti itu pada tahun 1516, dan sejak itu keputusan tersebut hanya diperpanjang. Pada awal abad ke-16, Duke of Bavaria memiliki sebidang tanah kecil yang sama sekali tidak berkaitan dengan Bavaria yang kaya hari ini, di mana sepertiga dari semua kilang bir dunia tertumpu. Di samping itu, dia berjaya menjadikan penduduk analog dari kawasan Timur Jauh sekarang yang tunduk kepadanya kepada kemiskinan dan kelaparan. Sekarang penduduk akan segera menjelaskan bahaya minuman yang dibuat dari barli untuk kesihatan, dan pada masa yang sama manfaat kesihatan kue barli. Masa itu lebih sederhana, dan duke terpaksa memotong kepala pembuat bir yang ingin makan roti gandum dan menyeduh bir dari gandum.
Duke of Bavaria
5. Pengasas gereja Kristian juga memberikan sumbangan besar kepada PR hitam bir. Saint Cyril, misalnya, tidak pernah jemu untuk memberitahu para paroki keuskupan Iskandariah bahawa minuman berlumpur yang diminum oleh orang miskin dan bukannya anggur adalah hasil penyakit yang tidak dapat disembuhkan. Kita mesti berfikir bahawa anggur anggur dihidangkan secara berkala dan dalam jumlah yang sesuai ke meja orang suci itu.
6. Tetapi bir di Kepulauan British, berbeza dengan benua Eropah dan Mediterania, ternyata menjadi kaedah Kristianisasi yang sangat baik. Sebagai contoh, perlu memberitahu orang Ireland bahawa Saint Patrick pertama kali membawa bir ke pulau-pulau, kerana penduduk Emerald Isle bergegas untuk mendaftar dalam agama Kristian dengan seluruh klan - adakah Tuhan yang tidak hanya membenarkan, tetapi mengesyorkan penggunaan alkohol. Kemudian ternyata Patrick melarang keras penggunaan alkohol, yang menyamakan orang dengan ternakan, tetapi sudah terlambat. Para pendakwah Ireland mula membawa cahaya agama Kristian dan kebiasaan minum bir di seluruh Eropah Utara.
Saint Patrick menurut peminat bir: semanggi dan segelas
7. Triad "wain - bir - vodka" menggambarkan iklim Eropah dengan sempurna. Di negara-negara selatan seperti Itali, Perancis atau Sepanyol, anggur kebanyakannya diminum. Iklim di sini memungkinkan bukan sahaja memberi makan, tetapi juga menanam anggur yang sama sekali tidak berguna dari sudut kelangsungan hidup. Di utara, iklim menjadi lebih teruk, tetapi memungkinkan lebihan butiran yang diperlukan untuk diangkut untuk pengeluaran bir. Dari sinilah populariti bir di Belgium, Britain, Holland dan Eropah Timur. Di Rusia, bir terkenal terutamanya di wilayah selatan (walaupun Novgorod terkenal dengan pembuat bir) - di sebelah utara, minuman yang lebih serius diperlukan untuk memecah lemak yang boleh dimakan, dan bir adalah minuman kanak-kanak. Dan jujur sekarang, bir di syarikat lelaki sering menjadi pemanasan sebelum pesta yang serius.
8. Bir draf dan botol adalah sama - tidak ada yang akan memasang barisan berasingan di kilang bir dengan kapasiti seribu hektol bir. Perbezaannya hanya pada seberapa banyak gas yang tidak disayangkan oleh bartender ketika membuat botol.
9. Pada zaman "Dark Ages" bir adalah tanda dagang biara seperti loceng. Mengikuti contoh biara besar Saint-Gallen, yang terletak di wilayah Switzerland masa kini, tiga kilang bir didirikan di biara-biara besar: untuk keperluan mereka sendiri, untuk tetamu mulia dan untuk orang biasa-jemaah. Telah diketahui bahawa bir yang dibuat untuk diri sendiri adalah tegang; bir yang tidak ditapis juga sesuai untuk para tetamu. Nama "Monastik" di Eropah diperlakukan dengan cara yang sama seperti nama "cognac" - hanya biara dan syarikat tertentu yang bekerjasama dengan mereka yang dapat memanggil produk mereka "bir monastik".
Pembuatan bir monastik di Republik Czech
10. Bir meningkatkan pengeluaran susu pada wanita menyusui. Perkara ini diketahui sejak lama, dan kenyataannya disahkan oleh penyelidikan moden. Pengeluaran susu dipengaruhi oleh karbohidrat betaglucan, yang terdapat di dalam oat dan barli. Pada masa yang sama, kadar alkohol dalam bir sama sekali tidak mempengaruhi pengeluaran betaglucan, oleh itu, agar ibu yang menyusu mendapat lebih banyak susu, anda boleh minum bir tanpa alkohol.
11. Walaupun reputasinya sebagai pertapa dan mati syahid, pengasas agama Protestan, Martin Luther, adalah peminum minuman keras. Dia berpendapat dalam khotbahnya bahawa lebih baik duduk di pub dengan pemikiran gereja daripada di gereja dengan pemikiran bir. Ketika Luther berkahwin, keluarganya menghabiskan 50 guild per tahun untuk roti, 200 guild per tahun untuk daging, dan 300 guild per tahun untuk bir. Secara amnya, negeri-negeri Jerman menghasilkan 300 liter bir setiap orang setiap tahun.
Martin Luther nampaknya sedang memikirkan
12. Peter the Great, yang mengunjungi England, menyedari bahawa hampir semua pekerja galangan kapal, seolah-olah di pilih, tinggi dan kuat, dan mereka semua minum porter. Setelah mengaitkan fakta-fakta ini, dia mula mengimport bir Inggeris untuk pekerja galangan kapal di St Petersburg yang sedang dalam pembinaan. Maharaja masa depan sendiri, baik di England atau di rumah, tidak begitu menyukai bir, lebih suka minuman yang lebih kuat. Peter merancang untuk menggantikan vodka yang banyak diminum secara beransur-ansur dengan minuman yang kurang kuat, termasuk bir. Walau bagaimanapun, pembinaan logik berkaitan dengan massa di Rusia tidak berfungsi dengan kerap. Bir mula minum banyak dan dengan senang hati, dan pengambilan vodka hanya bertambah. Dan pihak berkuasa Rusia selalu takut terlalu aktif untuk melawan vodka - ini terlalu banyak untuk anggaran.
13. Hampir satu kisah detektif berlaku pada bir yang diseduh di Ossetia ketika Grigory Potemkin adalah kegemaran Empress Catherine. Beberapa orang kenamaan membawa Potemkin beberapa botol bir Ossetia. Kegemaran yang sangat disukai menyukai minuman. Potemkin, yang tidak terbiasa menghitung wang, memerintahkan pembuat bir untuk diangkut ke St. Petersburg bersama dengan peralatan dan barang-barang mereka. Para pengrajin dibawa ke utara Rusia, mereka dengan berhati-hati mulai membuat bir dan ... tidak ada yang datang daripadanya. Kami mencuba semua kemungkinan ramuan, bahkan kami membawa air dari Kaukasus - tidak ada yang membantu. Teka-teki itu masih belum dapat diselesaikan hingga kini. Dan di Ossetia mereka terus membuat bir tempatan.
14. Pakar-pakar zitologi sofa (seperti yang disebut sains bir) suka bercakap mengenai fakta bahawa semua bir kini serbuk. Bir biasa dan betul hanya diseduh di beberapa kilang bir mini, yang tentunya telah dikunjungi oleh pakar. Sebenarnya, di kilang mikro kebanyakan ekstrak malt, serbuk yang sama, digunakan. Penggunaannya memungkinkan anda mempercepat proses pembuatan bir - tiga peringkat dibuang dari proses ini sekaligus: mengisar bahan mentah, menyentalnya (menuangkan air panas) dan menyaring. Serbuk hanya dicairkan dengan air, direbus, ditapai, ditapis dan dituangkan. Secara teori, ia menguntungkan, tetapi dalam praktiknya, ekstrak malt beberapa kali lebih mahal daripada malt semulajadi, jadi penggunaannya dalam pengeluaran bir secara besar-besaran tidak menguntungkan.
15. Kekuatan bir hanya bergantung pada imaginasi pengilang. Sekiranya anda tidak mengambil kira jenis bukan alkohol moden, bir yang paling lembut mesti dikenali sebagai minuman keras di Jerman pada tahun 1918. Nampaknya, untuk memperingati kekalahan dalam Perang Dunia Pertama, salah satu pembuat bir Jerman membuat varietas yang kekuatannya bahkan tidak mencapai 0,2%. Dan orang Skotlandia rentan terhadap penyimpangan alkohol, tetapi bir kering dengan kekuatan 70%. Tiada penyulingan - mereka hanya menunggu kekuatan bir biasa meningkat kerana penyejatan air.
16. Pembuatan bir adalah perniagaan yang menguntungkan, dan dalam keadaan monopoli pengeluaran - dua kali ganda menguntungkan. Tetapi keinginan untuk memonopoli pasaran boleh memainkan jenaka kejam pada perniagaan yang paling menguntungkan. Pada abad ke-18, di kota Tartu, yang kemudian menjadi bahagian Empayar Rusia, terdapat dua persatuan pembuat bir - yang besar dan yang lebih kecil. Jelas bahawa tidak ada pertanyaan tentang persahabatan atau kerjasama antara mereka. Sebaliknya, guild membombardir badan pentadbiran dengan keluhan dan fitnah. Pada akhirnya, para birokrat bosan dengan ini, dan mereka mencabut izin untuk membuat bir, yang dimiliki kedua-dua serikat pekerja. Hak untuk membiak diberikan kepada janda dan anak yatim yang tidak mempunyai sumber pendapatan. Benar, kebahagiaan anak yatim seperti itu hanya bertahan selama 15 tahun - sebagai hasil pembaharuan seterusnya, lesen pembuatan bir diperkenalkan, yang sebahagiannya dikenakan kepada orang miskin.
17. Rasa bir sejuk sama dengan hangat (tentu saja cukup hangat). Mitos tentang rasa bir sejuk didasarkan pada sensasi seseorang dalam keadaan panas - dalam kes ini, segelas bir sejuk benar-benar melampaui semua harta dunia. Tetapi pada suhu 15 ° C, bir mengekalkan rasanya.
18. Walaupun proses pasteurisasi dinamai Louis Pasteur, dia tidak menciptanya. Di Timur, di Jepun dan China, telah lama diketahui bahawa pemanasan jangka pendek membolehkan anda meningkatkan jangka hayat makanan dalam jangka masa yang lama. Pasteur hanya mempopularkan kaedah rawatan haba ini. Lebih dari itu, penyelidikannya, buah-buahan yang kini aktif digunakan dalam pengeluaran susu dan produk pemprosesannya, ditujukan khusus untuk bir. Pasteur, yang praktis tidak pernah minum bir sendiri, bermimpi merebut kepemimpinan dalam pasaran bir dari Jerman. Untuk tujuan ini, dia membeli kilang bir dan mula membuat eksperimen. Dengan cepat, saintis belajar bagaimana membuat ragi bir lebih cepat daripada pembuat bir lain. Pasteur membuat bir secara praktikal tanpa akses udara. Sebagai hasil pemerhatian dan eksperimennya, Pasteur menerbitkan buku "Beer Studies", yang menjadi buku rujukan generasi pembuatan bir. Tetapi Pasteur tidak berjaya "memindahkan" Jerman.
19. Selama 15 tahun pada akhir abad ke-19, Jacob Christian Jacobsen dan Carl Jacobsen - ayah dan anak lelaki - bertempur dengan lebih banyak persaingan perang seperti jenama Carlsberg. Anak lelaki itu, yang mengendalikan kilang bir yang berasingan, percaya bahawa bapanya melakukan kesalahan. Jacobsen Sr., mereka mengatakan, tidak meningkatkan pengeluaran bir, tidak menggunakan kaedah moden pengeluaran dan penjualan bir, tidak mahu botol bir, dll. Dengan kemarahan ayahnya, Carl Jacobsen menamakan semula kilang birnya menjadi "Ny Carlsberg", dan Jalan Soyuznaya, yang membagi dua kilang, dinamakan semula Rue Pasteur. Untuk beberapa waktu, saudara-mara bertanding dalam ukuran plat yang menunjukkan nama jalan yang betul, menurut pendapat mereka. Dengan semua ini, jumlah penjualan bir dan pendapatan terus meningkat, yang membolehkan Jacobsens mengumpulkan koleksi barang antik yang sangat baik. Ironisnya, si ayah terkena demam ketika, setelah berdamai dengan anaknya, mereka pergi ke Itali untuk menyuap lebih banyak barang antik. Karl menjadi pemilik tunggal perniagaan pada tahun 1887. Kini syarikat Carlsberg berada di kedudukan ke-7 antara pengeluar bir dunia.
20. Jacob Christian Jacobsen juga terkenal dengan sikapnya yang altruisme. Emil Hansen, yang bekerja untuknya, mencipta teknologi menanam ragi bir tulen dari hanya satu sel. Jacobsen boleh memperoleh berjuta-juta dari pengetahuan ini sahaja. Namun, dia membayar Hansen bonus besar dan meyakinkannya untuk tidak mempatenkan teknologi tersebut. Lebih-lebih lagi, Jacobsen menghantar resipi ragi baru kepada semua pesaingnya yang besar.
21. Fridtjof Nansen dari Norwegia, yang terkenal dengan penjelajahan kutubnya, dengan berhati-hati mengira berat kargo di kapal sebelum pelayaran legenda di "Fram" - dijangkakan bahawa serangan itu akan berlangsung selama 3 tahun. Nansen menggandakan angka itu dan berjaya memasukkan semua yang dia perlukan di kapal yang agak kecil. Nasib baik, tidak perlu membawa air - cukup banyak air di Kutub Utara, walaupun dalam keadaan pepejal. Tetapi penyelidik, yang sangat tegas meminum alkohol, membawa sepuluh tong bir - penaja kewangan utama ekspedisi itu adalah pembuat bir, saudara Ringnes. Pada masa yang sama, mereka tidak memerlukan iklan - Nansen mengambil bir bersamanya dan melaporkannya kepada surat khabar kerana rasa syukur. Dan saudara-saudara menerima kedua iklan dan sebuah pulau yang dinamai.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" lebar = "618"]
Nansen berhampiran "Fram"
22. Pada musim gugur 1914, Perang Dunia Pertama, seperti dulu, berhenti sejenak, untuk kemudian mengumpulkan ribuan korban lagi. Front Barat stabil, dan pada malam Krismas di beberapa tempat tentara dan perwira - di peringkat akar umbi, tentu saja - bersetuju dengan gencatan senjata. Itu kelihatan seperti suatu keajaiban: para tentera, yang duduk di parit lembap dan lembap sepanjang musim gugur, akhirnya dapat meluruskan badan ke ketinggian penuh dengan pandangan penuh musuh. Di sebelah barat Lille Perancis, para panglima batalion dari unit-unit British dan Jerman, melihat bahawa para tentera mula minum bir bersama-sama di tanah tanpa lelaki itu, sepakat antara mereka sebagai gencatan senjata sebelum tengah malam. Para tentera meminum tiga tong bir, pegawai-pegawai saling minum anggur. Sayangnya, kisah itu segera berakhir. Tempat pembuatan bir, dari mana Jerman membawa bir, segera ditembak oleh artileri Britain, dan dalam pertempuran berikutnya hanya segelintir pegawai perayaan yang terselamat.
23. Kerjaya politik Adolf Hitler secara langsung berkaitan dengan bir, atau lebih tepatnya dengan bir. Selepas Perang Dunia Pertama, dewan bir Jerman berubah menjadi semacam kelab - mengadakan apa sahaja acara yang anda mahukan, jangan lupa membeli bir, dan anda tidak perlu membayar sewa dewan. Pada tahun 1919, Hitler, di dewan bir Sternekerboi, mengagumkan ahli Parti Pekerja Jerman dengan ucapan mengenai Jerman yang bersatu dan kuat. Dia segera diterima dalam pesta tersebut. Kemudian mempunyai beberapa anggota. Setahun kemudian, Fuhrer masa depan mulai memimpin pergolakan pesta, dan pertemuan pesta sudah memerlukan dewan bir Hofbräuhause, yang dapat menampung 2.000 orang. Percubaan pertama dalam kudeta Nazi disebut Beer Putsch. Hitler memulakannya dengan menembak pistol di siling dewan bir Bürgerbrückeller. Dalam kerjaya bir yang sama dan kehidupan Hitler dapat berakhir pada tahun 1939, tetapi Fuhrer meninggalkan dewan selama beberapa minit sebelum meletupkan alat letupan kuat yang ditanam di salah satu tiang.
24. Sekiranya atlet pada awal abad kedua puluh diberitahu tentang perjuangan melawan doping, mereka kemungkinan besar, paling tidak, akan memanggil perawi itu sebagai orang bodoh.Hanya pada akhir abad sebelumnya, doktor bersetuju bahawa atlet tetap tidak boleh menguatkan kekuatan mereka dengan alkohol yang kuat semasa pertandingan. "Hanya bir!" - itu keputusan mereka. Penunggang basikal di Tour de France membawa termos bukan dengan air, tetapi dengan bir. Pemandu basikal yang berpisah mungkin telah berhenti sebentar di bar bir. Semasa bartender mengisi gelas dengan minuman berbusa, sangat mungkin merokok, duduk di tangga masuk. Pada Jelajah 1935, Julien Moineau memanfaatkan fakta bahawa salah satu pengeluar bir meletakkan meja dengan beratus-ratus botol bir sejuk di sisi trek. Semasa peloton mengisi perut dan poket mereka dengan bir percuma, Mouaneau memimpin selama 15 minit dan selesai sendirian. Meminum bir yang dianugerahkan kepada pemenang, Moineau memandang dengan cemerlang pada saingan penamat.
25. Bahkan analisis ringkas mengenai kemungkinan makanan ringan untuk bir menunjukkan: mereka makan minuman ini dengan benar-benar semua yang telah dihantar oleh Tuhan. Makanan ringan bir manis dan gurih, berlemak dan tidak beragi, kering dan berair. Makanan ringan bir yang paling asli nampaknya kacang Uzbek, dibuat dari inti biji aprikot. Benih dikeluarkan dari kulit, dipotong dan ditaburkan dengan garam halus. Kemudian mereka dikeringkan beberapa kali, dibasuh dan dipanaskan. Kacang yang disediakan dengan cara ini boleh digunakan dengan sebarang jenis bir. Rettich, lobak panjang khas yang disajikan di Jerman, juga harus dimasukkan dalam perarakan makanan ringan. Seorang pencinta bir Jerman sejati memakai pisau khas dengan pisau sepanjang dua sentimeter di sarung di tali pinggangnya. Dengan pisau ini, lobak dipotong menjadi satu spiral panjang. Kemudian mereka asin, tunggu sehingga jus keluar, dan makan dengan bir.
